载入中。。。 http://chschs.blog.lwinfo.com/index.html
载入中。。。
熬出来的年味 
2015/2/16 15:35:00

熬出来的年味

 

小时候,每到腊月二十七,父亲便把备好的猪蹄,用红的火箸,烙净黑黑的猪毛,满屋的焦煳味,为年加了一层好闻的衬。天一擦黑,母亲就在炉火上煮猪蹄,先是大火,再转小火焖炖,等七八分熟时再加适量的猪皮,放上葱段花椒八角等各种调料。熬得时间越长,味道也愈醇愈佳。母亲说多熬些时候是为了让日子少些煎熬,多放点调料是为了多一种收成。“噗噗”的热气顶着锅盖,飘出的肉香让想象格外有意义,我们咂摸着香味沉沉地睡进美梦里。

晚上十点左右,母亲见熬得差不多了,即停火,把锅端到闲屋倒进瓷盆里。第二天一大早,我们就吵嚷着要吃猪冻。每人一小碗,先把隆重的年味尝到心底。

熬猪冻,是老家过年必不可少的一道菜,客人来临,把颤微微透着油光的猪冻,斜切成菱形,葱白姜丝在顶端开成梨花迎春花,酱醋和味精是绕飞的蜂蝶,放于桌中间成了各种佳肴的点睛之趣。只顾打闹不好好吃饭的孩子们,独对这道菜大快朵颐。母亲熬的猪冻常夺得家族头彩。年后串亲戚时,细尝各家制作猪冻的秘藉,回来说与母亲,下一次母亲会采百家之长避自家之短,把猪冻做得节节攀升,筹得更充裕的吉祥寓意。

婚后,在几百里外的婆家吃到了不同风味的猪冻,里面还放了花生和黄豆,格外劲道有滋味。婆婆说,放花生是为了过出生机,放黄豆是为了活出圆满。千里不同风百里不同俗,小小一道菜,各家有各家的愿望与秘诀,不同地域有不同的讲究和点缀,都是为了让所希望的有所收获,让所盼望的能兑出好韵味。

这些年,未进腊月,就张罗着所需要的食材,把两家的做法合并成同类项,让两地风俗济济一堂欢歌笑语,熬出具有独家特色的猪冻来。孩子吃得欢大人直说香,自己也乐在其中。独乐乐不如众乐乐,与老乡分享厨艺得夸赞,与邻里分享美味得点赞。后来又听取了女同事的建议,熬炖时放上几节藕,呵,藕眼的猪冻们像小孩在管道里做游戏。人说多吃藕会长心眼,那多吃这样的藕可否兰心蕙质起来?

一盆猪冻可唤醒万物,让世间春暖花开,让向善的事物次第盛放;一盘猪冻,诚邀旧日友情款待融洽的亲情,觥筹交错里,美感受在舌尖上起舞。故乡用这一俗常媒介物,宣传出自己的生活主张:经熬的岁月才有分量,被熬过的新年过得踏实瓷实。人生的诸多况味,怎不是一茬茬地熬出来的呢?人生这锅汤里,经历似猪蹄,体验似猪皮,调料似千种情怀万种回味,一年年熬过来才成上乘食谱,一轮一轮的跋涉后才得生命醇醪。

 

 

 

 

舒晴曼妙 | 阅读全文 | 回复(0) | 引用通告 | 编辑
发表评论:
载入中。。。
用户公告
载入中。。。
时间记忆
载入中。。。
我的相册
最新日志
载入中。。。
最新评论
载入中。。。
最新回复
载入中。。。
我的好友
站点信息
载入中。。。